Пулулан полизахаридът е нейонен, нередуциращ стабилен полизахарид, така че лесно се разтваря във вода и може да се използва като вискозен, неутрален, нейонизиращ нежелатинизиран воден разтвор. Направеното фолио е прозрачно, безцветно, без мирис, нетоксичено, жилаво, висока маслоустойчивост, годно за консумация и може да се използва за опаковане на храни. Неговият блясък, здравина и устойчивост на сгъване са по-добри от тези, направени от нишесте с висока верига.
